Pető Ádám - Colosseum Hotel Mórahalom
Szállodánk nem csak wellness szolgáltatásaival teszi felejthetetlenné a nálunk töltött időt, hanem igyekszünk olyan gasztronómiai élményt nyújtani Vendégeinknek - többek között a tájra jellemző ételek kínálatával is -, hogy mindenki komplex élményekkel gazdagodva térhessen haza. Szezonálisan megújuló étlapunkról most Veletek is megosztunk egy könnyen elkészíthető, nyárias ízvilágú ételt sok friss zöldséggel, amelynek elkészítéséhez Pető Ádám séf különleges tippeket is ad.
Csirkemell chimichurri, sült batátával, grillezett cukkinivel
|
Hozzávalók 2 személyre:
|
 |
 |
Hozzávalók a chimichurrihoz:
|
Elkészítés:
A chimichurrihoz először a petrezselymet, a koriandert és a bazsalikomot felaprítjuk, a lilahagymát apró kockákra vágjuk, és mindent egy tálba teszünk. Meglocsoljuk az almaecettel, ráfacsarjuk a citrom levét, ráreszeljük a héját, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, és az egészet összekeverjük. Felöntjük annyi olívaolajjal, ami éppen ellepi, és egy kis üvegcsébe töltjük. A tetejét megszórjuk durva sóval. Ilyen egyszerű, viszont a sülteket egy egészen más dimenzióba emeli ez az ízbomba. Jól záródó üvegben, hűtőben hetekig eláll, úgyhogy érdemes egy nagyobb adagot készíteni a grill szezonra.
A csirkemellet 2 szép szeletbe szeljük, sóval és borssal ízesítjük. Forró serpenyőben elősütjük, majd gazdagon megkenjük a kész chimichurri szósszal és 200°C-ra előmelegített sütőben a szeletek vastagságát figyelembe véve 4-6 perc alatt készre sütjük.
A batátát meghámozzuk, hasábokra szeleteljük, majd vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben, 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt sütjük meg, vagy bő forró olajban.
Chef tipp: A batáta egészségesebb és finomabb sütőben sütve, olívaolajjal meglocsolva.
A cukkinit feldaraboljuk, kevés olajon megpirítjuk miközben sózzuk, borsozzuk, majd zúzott fokhagymát adunk hozzá és készre pirítjuk.
A kész ételt pedig ízlés szerint tálaljuk!
Chef tipp: Tálaláskor édes chili szósszal még meg lehet bolondítani az elkészült fogást.