A nyári hőség elmúltával, a hűvösebb, borús őszi napokon talán szívesebben töltjük időnk egy részét a meleg konyhában, főzéssel és sütéssel. Ilyenkor a könnyű finomságok helyett energiát adó ételekre van szüksége a szervezetünknek, hogy a nyirkosabb időben is megőrizzük egészségünket.
Éppen ezért az évszaknak megfelelően összeválogattunk pár könnyen elkészíthető receptet, melyek kedvenc őszi alapanyagainkra épülnek: sütőtök, cékla, alma és fahéj is megtalálható a menüben. A szezonális ételek között helyet kapott egy leves, egy főétel, valamint két desszert is.
Az alábbi fogásokkal megpróbáljuk színesebbé és változatosabbá tenni az Önök őszi étrendjét, bízva abban, hogy találnak köztük a kedvükre valót!
sajtos karfiolkrémleves
Hozzávalók:
- 600 g karfiol
- 30 g vaj
- 3 ek olívaolaj
- só, fehér bors és szerecsendió ízlés szerint
- 2 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db szárzeller
- 1 db burgonya
- 1 db babérlevél
- 1 l csirke alaplé
- 15 dkg cheddar sajt
A karfiolt rózsáira szedjük, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal, az olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint szerecsendiót reszelünk hozzá. Hőálló tálban 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük.
Közben a hagymát és a fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított zellert. Tovább pirítjuk, majd a zöldségekhez dobunk egy babérlevelet, a felkockázott krumplit és felöntjük az alaplével. Addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.
Eltávolítjuk a babérlevelet, hozzáadjuk a megsütött karfiol felét, és az egészet összeturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, hozzáreszeljük a sajtot, és összeforraljuk.
A maradék pirított karfiollal és pirított kenyérrel tálaljuk.
mézes-mustáros csirke sütőtökkel és zöldbabbal
Hozzávalók:
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db citrom
- só, bors
- friss kakukkfű
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál méz
- 4 db csirkemell
- 1 db sütőtök
- 25 dkg zöldbab
- friss petrezselyem
A mustárt összekeverjük az áttört fokhagymával, a citrom kifacsart levével, sóval és borssal, néhány ág friss kakukkfű lecsipkedett leveleivel, 3 evőkanál olívaolajjal és a mézzel. Beleforgatjuk a csirkemellet, és néhány óráig
pihentetjük a pácban.
A felkockázott sütőtököt és a zöldbabot egy tálba öntjük, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és ráfektetjük a csirkemelleket.
Végül 170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük, ízlés szerint zöldségekkel tálaljuk.
amerikai almás pite
Hozzávalók:
- 35 dkg finomliszt
- 18 dkg vaj
- 2 ek porcukor
- 1 csipet só
- 30 ml víz
- 80 dkg alma
- 13 dkg cukor
- 2.5 ek finomliszt
- 1 kk fahéj
- 0.3 kk szerecsendió
- 1 ek citromlé
- 4 dkg vaj
A tésztához a lisztet a vajjal összemorzsoljuk, a porcukorral, csipetnyi sóval és a vízzel rugalmas tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagolva 15-20 percre jégbe hűtjük.
A töltelékhez az almát meghámozzuk, majd vékonyan felszeleteljük. A cukorral, fahéjjal, szerecsendióval, és a liszttel összekeverjük, csipetnyi sóval és citromlével ízesítjük.
A tészta felét lisztezett deszkán 0,5 cm vastag lappá nyújtjuk, és egy 24 cm átmérőjű kerek formát kibélelünk vele. A forma szélén kilógó részt levágjuk. A tölteléket belerakjuk, és egy kevés vízzel meglocsoljuk. A kis kockákra vágott vajat rászórjuk.
A maradék tésztát kerek lappá nyújtjuk, ráborítjuk, és a széleket összenyomjuk. A leeső tésztából csíkot sodrunk, megcsavarva a tészta szélére fektetjük koszorú alakban, kissé rányomkodjuk. A felső tésztaréteget villával megszurkáljuk, hogy a sülés közben keletkező gőz elillanhasson. A tetejét vízzel megkenjük és a porcukorral szórjuk.
A 180 fokra előmelegített sütőben 55-60 perc alatt készre sütjük.
