A nyári hőséget felváltották a hűvösebb, borúsabb őszi napok, amikor mindenki szeret inkább az otthon melegében bekuckózni. Szívesebben töltjük időnk egy részét a konyhában főzéssel, sütéssel, hogy meglepjük szeretteinket új őszi finomságainkkal. Az évszak hallatán először talán mindenkinek a sütőtök jut eszébe és annak különféle kombinációi.
Éppen ezért összeválogattunk pár könnyen elkészíthető sütőtökös recepetet. Az ősz népszerű kávéját, ami minden évben az évszak kedvence a helyi kávézókban, a szezon finomságát a sütőtökkrémlevest, desszertnek pedig a leginkább Amerikában elterjedt sütőtökös pitét.
Hozzávalók a kávéhoz:
Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
Elkészítés:
Először a fűszerkeveréket készítsük el. Keverjük alaposan össze a hozzávalókat. Vegyünk ki belőle fél teáskanálnyit, a többit befőttesüvegben, sötét, hűvös helyen tároljuk, amelyet utána többször is felhasználhatunk. Főzzünk le 2 eszpresszót, majd keverjük bele a sütőtökpürét, a mézet, a vaníliakivonatot, a sót és a fűszerkeveréket. Öntsük szét a kávét két csésze között, de készíthetünk egy nagy lattét is. A tejet forrósítsuk fel, majd habosítsuk, végül öntsük fel vele a kávét.
Tejszínhabbal megkoronázva, a fűszerkeverékkel megszórva kínáljuk.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul. Ezután kivesszük, és leszedjük a héját. Egy lábasban a vaj és olaj keverékén üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük szerecsendiót és a gyömbért, majd egy picit lepirítjuk. Rárakjuk a sütőtökpürét, vagy a maradék sült sütőtököt, felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd leturmixoljuk. Végül egy kis citromlevet teszünk bele, és pirított tökmaggal tálaljuk.
Hozzávalók:
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
A kihűlt pitetészta kinyújtása: Vegyünk ki 1 korong pitetésztát a hűtőből. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát 12 hüvelykes kör alakúra. Ügyeljünk arra, hogy néhány tekercs után körülbelül negyed fordulattal fordítsuk meg a tésztát. Óvatosan helyezzük a tésztát egy 9 hüvelykes mélytálca piteformába . Ügyeljünk arra, hogy szorosan belenyomjuk a piteformába. Hajtsuk vissza a tészta túlnyúló részét az edénybe, hogy vastag peremet képezzen a szélein. A széleket villával préseljük össze, vagy ujjainkkal húzzuk meg a széleket. A széleket finoman megkenjük tojással.
A tészta elősütése: Béleljük ki sütőpapírral a pite héját. Hasznos a sütőpapír összeroppanása, így könnyen a kéregbe formázhatjuk. Töltsük meg valami súlyokkal, például szárított babbal. Győződjön meg arról, hogy a súlyok/babok egyenletesen oszlanak el a pitetál körül. 10 percig sütjük a héjat. Óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt/pitesúlyt. Szurkáljuk meg a tészta alját villával, hogy gőznyílásokat hozzunk létre, és tegyük vissza a héjat (súlyok nélkül) a sütőbe további 7-8 percre, vagy amíg az alja *csak* barnulni kezd.
A sütőtökös pite töltelék elkészítése: A sütőtököt, a 3 tojást és a barna cukrot habosra keverjük. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a szegfűszeget, a borsot, a tejszínt és a tejet. Erőteljesen keverjük, amíg minden össze nem áll.
A meleg tésztába öntjük a sütőtökös pite tölteléket. A héjat csak körülbelül 3/4-ig töltsük fel. Addig sütjük, amíg a pitét a közepe majdnem megszilárdul, kb. 55 -60 perc. A közepe egy kis része puhább lesz, de ez rendben van. 25 perc sütés után mindenképpen takarjuk le a tészta széleit alufóliával, vagy használjunk lepényvédőt, nehogy túl barnuljanak a szélek. Ellenőrizzük az 50 perc, majd az 55 perc, majd pedig 60 perc után.
Ha elkészült, tegyük át a pitét egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni legalább 3 órát, mielőtt díszítjük és tálaljuk. Ízlés szerint tejszínhabbal tálaljuk.
Elkészítés:
Egy nagy tálban a lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint. Alaposan összedolgozzuk, míg morzsa állagú keveréket kapunk. Ezt követően elkezdjük adagolni evőkanalanként a hideg vizet. Akkor jó a tésztánk állaga, ha egy kis adag tésztát összenyomva összeáll. Abban az esetben, ha a tészta nem áll össze, tovább adagoljuk a vizet. Azonban a túl sok víztől a tészta kemény lehet. A morzsás állagú tésztát egy nyújtódeszkára öntjük, és egy gombócot formálunk belőle, arra figyelve, hogy a tésztát nem gyúrhatjuk. A tésztánk akkor lesz jó, ha apró margarin darabkák még látszódnak benne. A gombócot egy kis liszttel hintjük le, és folpackba tekerjük. Minimum 1 órát a hűtőbe kell helyezni, az ideális azonban az, ha egy éjszakát ott tölt.