Őszi sütőtökös receptek

Őszi sütőtökös receptek

A nyári hőséget felváltották a hűvösebb, borúsabb őszi napok, amikor mindenki szeret inkább az otthon melegében bekuckózni. Szívesebben töltjük időnk egy részét a konyhában főzéssel, sütéssel, hogy meglepjük szeretteinket új őszi finomságainkkal. Az évszak hallatán először talán mindenkinek a sütőtök jut eszébe és annak különféle kombinációi. 

Éppen ezért összeválogattunk pár könnyen elkészíthető sütőtökös recepetet. Az ősz népszerű kávéját, ami minden évben az évszak kedvence a helyi kávézókban, a szezon finomságát a sütőtökkrémlevest, desszertnek pedig a leginkább Amerikában elterjedt sütőtökös pitét. 
 

Pumpkin Spice Latte 


Hozzávalók a kávéhoz:

  • 0,6 dl eszpresszó
  • 1 evőkanál sütőtökpüré
  • 1 teáskanál méz
  • 1 tk vaníliakivonat
  • fél tk pumpkin spice fűszerkeverék
  • 1 csipet só
  • 2,5 dl tej

Hozzávalók a fűszerkeverékhez: 

  • 4 evőkanál fahéj
  • 2 ek őrölt gyömbér
  • 4 teáskanál szerecsendió
  • 2 tk szegfűszeg
  • 2 tk szegfűbors

Elkészítés

Először a fűszerkeveréket készítsük el. Keverjük alaposan össze a hozzávalókat. Vegyünk ki belőle fél teáskanálnyit, a többit befőttesüvegben, sötét, hűvös helyen tároljuk, amelyet utána többször is felhasználhatunk. Főzzünk le 2 eszpresszót, majd keverjük bele a sütőtökpürét, a mézet, a vaníliakivonatot, a sót és a fűszerkeveréket. Öntsük szét a kávét két csésze között, de készíthetünk egy nagy lattét is. A tejet forrósítsuk fel, majd habosítsuk, végül öntsük fel vele a kávét.
Tejszínhabbal megkoronázva, a fűszerkeverékkel megszórva kínáljuk.
 

Sütőtökkrémleves
 

Hozzávalók

  • 800 g sütőtök
  • 50 g vaj
  • 1 ek olaj
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1/4 db szerecsendió
  • 1 cm friss gyömbér
  • 800 - 1000 ml zöldségalaplé vagy víz (vagy 2 húsleveskocka)
  • 1 ek frissen facsart citromlé

Elkészítés

A sütőtököt kisebb darabokra vágjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul. Ezután kivesszük, és leszedjük a héját. Egy lábasban a vaj és olaj keverékén üvegesre pároljuk a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük szerecsendiót és a gyömbért, majd egy picit lepirítjuk. Rárakjuk a sütőtökpürét, vagy a maradék sült sütőtököt, felöntjük az alaplével, felforraljuk, majd leturmixoljuk. Végül egy kis citromlevet teszünk bele, és pirított tökmaggal tálaljuk.
 

Sütőtökös pite


Hozzávalók: 

  • 50 g sütőtökpüré (bolti vagy házi) 
  • 4 nagy tojás
  • 250 g barnacukor
  • 1 ek ( 8 g ) kukoricakeményítő
  • 1/2 tk só
  • 1,5 tk őrölt fahéj
  • 1/2 tk őrölt gyömbér
  • 1/4 tk őrölt szerecsendió *
  • 1/8 tk őrölt szegfűszeg 
  • 1/8 tk frissen őrölt fekete bors
  • 240 ml tejszín
  • 60 ml tej 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
A kihűlt pitetészta kinyújtása:  Vegyünk ki 1 korong pitetésztát a hűtőből. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát 12 hüvelykes kör alakúra. Ügyeljünk arra, hogy néhány tekercs után körülbelül negyed fordulattal fordítsuk meg a tésztát. Óvatosan helyezzük a tésztát egy 9 hüvelykes mélytálca piteformába . Ügyeljünk arra, hogy szorosan belenyomjuk a piteformába. Hajtsuk vissza a tészta túlnyúló részét az edénybe, hogy vastag peremet képezzen a szélein. A széleket villával préseljük össze, vagy ujjainkkal húzzuk meg a széleket. A széleket finoman megkenjük tojással.
A tészta elősütése: Béleljük ki sütőpapírral a pite héját. Hasznos a sütőpapír összeroppanása, így könnyen a kéregbe formázhatjuk. Töltsük meg valami súlyokkal, például szárított babbal. Győződjön meg arról, hogy a súlyok/babok egyenletesen oszlanak el a pitetál körül. 10 percig sütjük a héjat. Óvatosan távolítsuk el a sütőpapírt/pitesúlyt. Szurkáljuk meg a tészta alját villával, hogy gőznyílásokat hozzunk létre, és tegyük vissza a héjat (súlyok nélkül) a sütőbe további 7-8 percre, vagy amíg az alja *csak* barnulni kezd. 
A sütőtökös pite töltelék elkészítése: A sütőtököt, a 3 tojást és a barna cukrot habosra keverjük. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót, a szegfűszeget, a borsot, a tejszínt és a tejet. Erőteljesen keverjük, amíg minden össze nem áll.
A meleg tésztába öntjük a sütőtökös pite tölteléket. A héjat csak körülbelül 3/4-ig töltsük fel. Addig sütjük, amíg a pitét a közepe majdnem megszilárdul, kb. 55 -60 perc.  A közepe egy kis része puhább lesz, de ez rendben van. 25 perc sütés után mindenképpen takarjuk le a tészta széleit alufóliával, vagy használjunk lepényvédőt, nehogy túl barnuljanak a szélek. Ellenőrizzük az 50 perc, majd az 55 perc, majd pedig 60 perc után.
Ha elkészült, tegyük át a pitét egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni legalább 3 órát, mielőtt díszítjük és tálaljuk. Ízlés szerint tejszínhabbal tálaljuk.

Hozzávalók: 
  • 2,5 bögre finomliszt
  • 250 g margarin (nagyon hideg, kockákra vágva)
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 4 ek víz (jéghideg)

Elkészítés:

Egy nagy tálban a lisztet összekeverjük a sóval és a cukorral, majd hozzáadjuk a margarint. Alaposan összedolgozzuk, míg morzsa állagú keveréket kapunk. Ezt követően elkezdjük adagolni evőkanalanként a hideg vizet. Akkor jó a tésztánk állaga, ha egy kis adag tésztát összenyomva összeáll. Abban az esetben, ha a tészta nem áll össze, tovább adagoljuk a vizet. Azonban a túl sok víztől a tészta kemény lehet. A morzsás állagú tésztát egy nyújtódeszkára öntjük, és egy gombócot formálunk belőle, arra figyelve, hogy a tésztát nem gyúrhatjuk. A tésztánk akkor lesz jó, ha apró margarin darabkák még látszódnak benne. A gombócot egy kis liszttel hintjük le, és folpackba tekerjük. Minimum 1 órát a hűtőbe kell helyezni, az ideális azonban az, ha egy éjszakát ott tölt.

 

Jó étvágyat kívánunk!

 

 

Iratkozz fel hírlevelünkre!

A hírlevélhez való hozzájárulás elfogadása kötelező.
Az adatvédelem elfogadása kötelező.
A vezetéknév megadása kötelező.
A keresztnév megadása kötelező.
Kérjük adj meg érvényes e-mail címet.

* are required fields