Nincs ötleted, hogy mi legyen az ebéd?
Kiváló séfjeink által ajánlott receptekkel inspirálunk Titeket!
A nálunk töltött idő alatt törekszünk arra, hogy mindenki megtalálja kedvenc fogásait az étkezések alkalmával és felejthetetlen ízélményekkel gazdagodjon. Séfjeink megosztják kedvenc receptjeiket, hogy ezt az élményt otthon is átélhessék.
Rakusz Krisztián az Art Hotel Szeged konyhafőnök helyettese gondoskodik az ebédötletről:
Serpenyős csirkemell petrezselymes spagettivel és citrom jus-vel
Hozzávalók 4 főre:
- 750g csirkemell filé
- 1 citrom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 400g spagetti tészta
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 140g vaj
- 200 ml száraz vörösbor
- Só, bors ízlés szerint
- Friss kakukkfű
Elkészítés
Csirkemell:
A csirkemelleket enyhén sózzuk és borsozzuk meg, majd a serpenyőben kevés olívaolajon, kézzel összezúzott fokhagymával és friss kakukkfűvel kezdjük el sütni a húst. Türelmesen süssük mindkét oldalát néhány percig, amig szép aranysárgára nem sül. Ha majdnem kész vagyunk, előmelegített (120°C-os) sütőben nagyjából 7-10 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült vegyük ki a sütőből és egy alufóliával letakarva pihentessük. Tartsuk melegen a tálalásig annak érdekében, hogy a hús nedvességét megtartsuk.
Vajas-petrezselymes spagetti:
Míg sül a csirkemell ,tegyünk fel főni egy nagy fazék vizet, amelyet sózzunk meg. A csomagoláson jelzett időhöz képest 2 perccel rövidebb ideig főzzük meg a spagettit. Ha a tészta elkészült, szűrjük le. (A tészta főzőlevéből tartsunk meg egy pohárnyit.) Magasfalú serpenyőbe hevítsünk fel vajat, majd 3 ek főzőlével emulziót készítsünk. Tegyük bele a spagettit, majd sóval, borssal és a petrezselyem felaprított zöldjével ízesítsük. Addig kevergessük és adagoljuk a tészta főzőlevét, ameddig nem kapunk egy krémes és tejszínszerű bevonatott minden egyes szál tésztán. A csirkemellel azonnal frissen fogyasztjuk.
Citromos jus:
Jus (pecsenyelé)
A csirkemell sütésekor használt serpenyőben a visszamaradt zsíradékot és húsnak a szaftját kezdjük el forralni vörösborral addig, amíg nem kapunk egy mártás állagot. Ízesítésként fokhagymát és frissen facsart citromlevet használjunk. Tálalás előtt frissen reszelt citromhéjjal és kakukkfűvel aromatrizáljuk a pecsenyelevünket.
