Varga Gergely receptajánlója

Varga Gergely receptajánlója

Varga Gergely - Károlyi-Kastély Hotel & Restaurant, Fehérvárcsurgó
 

A Károlyi-Kastélyban Gergely a francia konyha irányzatait, ízvilágát jeleníti meg. A konyhaművészetnek ezen a területén is nagyon széles ismeretekkel bír, jól harmonizálja a francia és a magyar konyha jellegzetes összetevőit és ízeit. Számos nemzetközi versenyen és a magyarországi Bocuse d'Or megmérettetésén is indult már, és jó eredményekkel tért vissza hozzánk.

 

Francia citromtorta
 

Hozzávalók a tésztához: 

  • 200 g finomliszt
  • 100 g vaj (hideg)
  • 1 db tojás
  • 1 ek. cukor
  • 0.25 tk. vanília kivonat, vagy vanília rúd belseje

Hozzávalók a töltelékhez: 

  • 400 ml habtejszín
  • 4 db tojás
  • 150 g cukor
  • 2 db citrom (leve és reszelt héja)

Elkészítés:

A tésztához a lisztet a vajjal morzsásra dolgozzuk. Beleütjük a tojást, hozzákeverjük a cukrot, a vanília kivonatot, és tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk és belenyomkodjuk a piteformába, majd megszúrkáljuk. Hűtőbe tesszük 15 percre, közben előmelegítjük a sütőt 180°C-ra. Ha letelt a 15 perc elővesszük a tésztát és elősütjük 15 perc alatt.
Amíg sül, elkészítjük a tölteléket: kikeverjük a cukrot a tojásokkal, majd amikor már kicsit kifehéredett hozzáöntjük a tejszínt, a citromok levét és héját. Jól eldolgozzuk. Az elősütött pitét kicsit hagyjuk hűlni, visszavesszük a sütő hőfokát 140°C-ra. Beleöntjük a tölteléket a formába és visszatesszük a pitét a sütőbe.
20 percig sütjük. Hidegen, gyümölcsökkel tálalva ajánljuk.
 

Jó étvágyat kívánunk!

 

Iratkozz fel hírlevelünkre!

A hírlevélhez való hozzájárulás elfogadása kötelező.
Az adatvédelem elfogadása kötelező.
A vezetéknév megadása kötelező.
A keresztnév megadása kötelező.
Kérjük adj meg érvényes e-mail címet.

* are required fields