Pauer Péter receptajánlója

Pauer Péter receptajánlója

Pauer Péter - Gotthard Therme Hotel & Conference ****, Szentgotthárd
 

A gazdag és változatos kínálatunkban a regionális alapanyagok mellett a nemzetközi gasztronómia is megjelenik. A’la carte étlapunkról, streetfood jellegű snack kínálatunkból és izgalmas helyi specialitásaink közül válaszhatnak vendégeink. A hangulatos éttermünkben vagy kertre nyíló teraszunkon kellemes légkörben tudod elfogyasztani gasztro különlegességeinket. 

Chefünk hitvallása, hogy jót főzni csak szívvel-lélekkel lehet, melyhez alapul főként a környék adta kincseket használják fel.

 

 

Kecskesajt terrine körte chutneyval
 

Hozzávalók 4 személyre: 

  • 12 dkg kecskesajt
  • 0,2 kg keményebb krémsajt
  • só, bors
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek burgonyapüré por
  • 4 ek tökmag
  • 4 db körte
  • lime, almaecet
  • chili, egész fahéj, csillagánizs
  • barnacukor
  • 1 fej kisebb salotta hagyma
  • 1 ek olíva olaj

Elkészítés: 

A kecskesajtot, a krémsajtot és a burgonyapüré port sóval, borssal, kevés fokhagymával késes aprítóba helyezzük és homogén állagúra keverjük. Ezt követően formába töltjük és hűtőben kidermesztjük. Miután kidermedt óvatosan kiemeljük a formából és szárazon megpirított, összetört tökmagba forgatjuk. A körtét a chutneyhoz megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, a salotta hagymát a lehető legapróbbra vágjuk és olívaolajon üvegesre hevítjük, közben hozzáadjuk a fűszereket, a kevés sót, a barnacukrot. Amikor a hagyma megpárolódott beletesszük a körtét, hozzáadunk 1 evőkanál lime levet és almaecetet. Kevergetve, addig főzzük, amíg a leve el nem forr és dzsem állagot érünk el (az egész fűszereket eltávolítjuk és kihűtjük). Tálaláskor a terrine-t tányérra helyezzük, mellé chutney-t kanalazunk. Tálalhatjuk vajas pirított kaláccsal és friss mikrosalátákkal.

 

Jó étvágyat kívánunk!

Iratkozz fel hírlevelünkre!

A hírlevélhez való hozzájárulás elfogadása kötelező.
Az adatvédelem elfogadása kötelező.
A vezetéknév megadása kötelező.
A keresztnév megadása kötelező.
Kérjük adj meg érvényes e-mail címet.

* are required fields